研茶、羅茶、候湯、熁盞、調膏、擊拂……一道道古法工序在指尖流轉，茶沫如雪，香氣氤氳。昨日下午，正在備戰大學生創新創業大賽的沫起新聲項目團隊一行三人，專程拜訪信陽茶藝非物質文化遺產傳承人楊靜老師，在老師的親自指導下，沉浸式體驗了一場原汁原味的宋代點茶課程，近距離感受藏在一盞茶湯里的千年東方雅致。

宋代點茶，是中國茶文化史上極具儀式感的沏茶巔峰形態。它萌芽于晚唐，至南宋發展鼎盛，被譽為中國茶文化的“頂流擔當”。不同于唐代煎茶，點茶以候湯、熁盞、點茶、擊拂等一套嚴謹有序的流程著稱，在統治者鼓勵下幾乎實現全民普及——文人雅士以詩詠茶，民間茶坊以斗茶炫技，生動展現了宋人追求精致、崇尚雅致的時代氣質。如今，宋代點茶已被列入國家級非物質文化遺產名錄，多地建立起非遺保護項目與正式傳承人體系，成為中華優秀傳統文化活態傳承的璀璨明珠。

走進楊靜老師的工作室，古樸的茶席、精致的建盞、竹制茶筅依次陳列，仿佛將時光拉回了千年前的汴梁。楊老師首先為團隊系統講解了宋代點茶的歷史淵源與文化內涵，隨后帶領同學們完整演練了“七湯點茶法”的全過程。

“第一步是研茶。”楊老師取出宋代團茶，示范如何將茶餅在茶磨中細細碾碎，“茶粉要足夠細膩，才能為后續打出綿密乳沫打下基礎。”同學們輪流上手，感受石磨與茶葉之間均勻用力的節奏。緊接著是羅茶——將碾好的茶末過細羅篩去粗雜，只留下“細如云粉”的茶粉。第三步候湯，講究“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”，水溫控制在九十度左右，既不能過老也不能過嫩。隨后熁盞，用熱水將建盞溫熱

最令團隊興奮的環節當屬調膏與擊拂。同學們學著楊老師的樣子，取一小勺茶粉入盞，先注入少量水，用茶筅緩緩調成濃稠如融膠的膏狀。然后提起茶瓶，以細流注水，同時手持茶筅手腕發力，前后快速、均勻地擊拂。“力度要穩，頻率要勻，不能忽快忽慢。”楊老師手把手糾正著每位同學的動作。只見茶筅在盞中來回拂動，茶湯表面逐漸泛起一層潔白的乳沫，由少到多，由粗到細，最終變得“如雪似霧，綿密細膩”。按照古法，需要分七次注水、七次擊拂，湯花越白、越厚、消失越慢，品質越佳。

“你們看，湯面勻凈、乳花持久不散，這就是上品。”楊老師托起一位同學打出的茶湯，乳沫潔白如雪，十余秒后才開始慢慢消散。更令人驚嘆的是，在打好乳沫的基礎上，還可以用茶針蘸取少量茶膏，在湯花表面輕描細畫——花鳥山水、詩句文字皆可呈現，這便是流傳千年的“茶百戲”。團隊成員紛紛嘗試，有的畫出一枝蘭草，有的寫下一個“茶”字，在一拂一注、一盞一畫之間，真正體會到了宋人“褪去浮躁、靜心生活”的審美意趣。

“慢下來，才能聽見內心的聲音。”體驗結束后，楊靜老師感慨地說，“點茶不只是一門技藝，更是一種修身養性的方式�，F在很多年輕人對非遺感興趣，但苦于沒有系統學習的路徑。看到你們大學生愿意用創新創業的方式去推廣點茶，我覺得特別欣慰。”

沫起新聲團隊正在籌備以“宋代點茶標準化教具+智能教學小程序+新中式社交社群”為核心的大學生創新創業大賽項目。團隊負責人宋文銳表示：“昨天的體驗讓我們真正理解了什么叫‘紙上得來終覺淺’。楊老師教會我們的不僅是七湯點茶法，更是一種對傳統的敬畏和對細節的執著。我們希望通過現代技術——比如AI動作反饋、智能評分小程序，把這種‘手感’轉化為可量化、可復制的教學體系，讓更多年輕人能輕松入門、愛上點茶。”

當非遺遇上青春，當古法碰撞科技，宋代點茶這枚沉睡千年的文化瑰寶，正在新一代手中煥發出全新的生命力。正如楊靜老師所說：“非遺的傳承，不是把它鎖在玻璃柜里，而是讓它重新走進人們的生活。”而這一盞潔白的茶湯，或許正是那條連接過去與未來的芬芳路徑。

信陽師范大學知遺隊

2026年5月25日星期一