從實驗室到生產線：南京農業大學實踐隊研學現代食品工藝

　　2025年7月7日起，南京農業大學食品科技學院“食企聯動，雙融促賦能”暑期社會實踐團在泰州安井食品有限公司開展為期五天的崗位見習活動。這次活動旨在通過沉浸式企業實訓，夯實專業技能，深化對食品行業質量管控體系的認知，推動校企協同育人。

　　活動伊始，實踐團在泰州安井食品有限公司工作人員翟文君的帶領下，參觀了企業的文化展廳。展廳內，翟文君向成員們系統介紹了安井集團“責任、正道、行動、共贏”的價值觀。從社會責任踐行到員工關懷落地，從質量管控細節到行業前沿成果，成員們全方位感受企業務實發展理念，對食品行業的生態與前景形成立體認知。“食品行業的根基在于每一個環節的嚴謹，從原料到成品，責任鏈條不能斷。”翟文君說。此外，實踐團成員與企業一線員工圍繞崗位要求、職業路徑展開交流，一線工作者結合自身經驗分享的實用建議，為學生們規劃職業方向提供了鮮活參考。

　　圖為企業工作人員同實踐團成員溝通交流。張雅茹 供圖

　　為保障實操規范安全，實踐團成員有序完成健康證辦理后，在企業培訓人員的指導下開展系統培訓。培訓中，成員們重點學習《食品安全國家標準》，掌握產品檢測全流程及崗位核心要點。“檢測數據的小數點后兩位可能就決定著產品的合格與否，規范操作是底線。”企業培訓人員在講解時強調。通過培訓，成員們不僅明晰了規范操作的底層邏輯，更樹立起 “安全為基、質量為魂”的職業意識。

　　隨后進入實操階段，實踐團成員在技術人員引領下投入食品質量檢測全流程工作。在微生物檢測環節，成員們參與從樣品前處理到致病菌檢測的全鏈條操作，嚴格依據《食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》(GB4789.4)開展工作。此外，成員們還參與實驗室留樣管理與數據整理，在實踐中提升數據處理與分析能力，將課堂理論轉化為規范操作技能。

　　圖為實踐團成員在實驗室進行微生物高溫滅菌操作。徐航供圖

　　活動最后，實踐團有幸參與內部審核員專項培訓，學習內部審核流程、現場審核技巧及不符合項處理機制。通過培訓，成員們深入理解企業質量管控的全鏈條運作，對食品企業構建全面質量保障體系的重要性有了深刻認知，進一步培育了“全員參與、全程管控”的質量思維。

　　圖為實踐團成員參加企業內審員培訓。徐航供圖

　　經過本次在泰州安井食品有限公司的崗位見習，實踐團成員們不僅對食品企業的質量管控體系與生產運營流程有了更為全面的了解，同時也對食品行業的標準化運作與技術創新現狀有了更為深刻的認知。在見習過程中，實踐團成員近距離觀察了企業的檢測實驗室運作模式，與技術人員展開深入交流，學習多方面的專業技能與管理經驗，切實將理論知識與行業實踐進行了有效銜接。

　　這些經歷為團隊成員拓寬了專業視野，強化了實踐思維。實踐團成員們深知，食品行業的高質量發展離不開專業人才的技術支撐與責任擔當。此次見習不僅是一次技能的錘煉，更是一次理念的升華，團隊成員們將以更加嚴謹的態度和務實的作風投入到未來的學習工作中，充分發揮自身的專業所長，結合前沿科技與行業需求，探索切實可行的技術與管理方案，為推動食品產業的創新發展與質量提升貢獻自己的青春力量。本次實踐活動也切實達成了深化產教融合、校企協同育人，促進雙元賦能的核心目標。

　　圖為實踐團成員與企業工作人員合照。徐航供圖

　　(通訊員 楊川宇 趙美婷 張雅茹 杜熠昇 陳怡馨)