【山東大學威海校區2月5日訊】（通訊員：杜秋彤）
       為了進一步探尋廚余減碳與節約用水之間的關系，廚余減碳團隊成員張丹于1月27日對威海市水利事務服務中心張科長進行訪談。訪談開始之際，張科長解釋了節約用水與廚余減碳之間的聯系：在家庭和餐飲行業，清洗廚余垃圾耗費大量水資源，不僅造成了水資源的浪費，而且導致廚余垃圾的含水量升高，對后續的處理工作十分不利。如果居民家庭避免用水沖洗廚余垃圾，就可減少生活垃圾的產生量，同時降低垃圾的含水率。也就是說，從節約用水的角度出發，改善廚余垃級處理的關鍵措施是避免用水沖洗廚余垃圾。比如餐具上粘附的食物殘渣，我們可以先用洗碗巾或者紙巾將其擦除，而不是直接用水沖掉，這樣既節約了水資源，又降低了廚余垃圾的水分。
       其次張科長闡述了采取節水措施給廚余垃圾處理帶來的多方面積極影響。從分類收集和運輸角度來講，節約用水能使廚余垃圾的含水量降低，在收集過程中，能夠減少垃圾滲濾液的產生，避免對環境造成二次污染。在運輸過程中，由于垃圾的體積和重量都減少了，運輸成本和能源消耗也會隨之降低。從處理方式來看，對于采用焚燒、堆肥等處理方式的廚余垃圾，降低含水率能顯著提高處理設施的運行效率。在堆肥過程中，過多的水分會影響堆肥的通風和發酵效果，延長堆肥周期。而通過節約用水減少廚余垃圾中的水分，就能讓焚燒更充分、堆肥更高效，提高資源回收利用率。
       最后科長提示了一些容易忽視的細節。比如減少食物浪費，每次做飯前應該根據家人的食量合理準備食材，避免剩余過多食物變成廚余垃圾。購買食品時要按需購買，留意食品保質期，防止食物過期變質。在處理廚余垃圾時，有條件的家庭可以進行家庭堆肥，將果皮、菜葉等廚余垃圾堆積在專門的堆肥桶或堆肥區域，利用微生物的分解作用，讓它們轉化為有機肥料，用于家庭園藝，減少廚余垃圾的處理量的同時減少了化肥的使用，間接降低碳排放。對于餐飲行業來說，優化菜品設計，合理搭配食材，減少食材在加工過程中的浪費，也是有效減碳的途徑。

山東大學威海校區廚余減碳團隊 責任編輯：劉芮爾