近日，南京農業大學食品科技學院“食干助農，鄉村產業興”暑期社會實踐團深入貴州省麻江縣，一個文化建設與經濟發展并進的美麗之地，進行為期五天的實踐之旅。通過尋訪當地特色產業、與當地農戶面對面交談等方式，實踐團成員們切身體會到如今的麻江縣正書寫著農村經濟快速發展的新篇章。
一、酸湯文化
在貴州這片多民族聚居的土地上，麻江酸湯不僅是味蕾上的盛宴，更是文化與歷史的深刻烙印。麻江，被譽為“酸湯之城”，其酸湯文化源遠流長，是貴州乃至全國獨特的飲食文化瑰寶。麻江酸湯以其醇厚的酸味、鮮美的口感和獨特的制作工藝而聞名遐邇。在麻江，流傳著“三天不吃酸，走路打竄竄”的諺語，足見酸湯在當地人心中的地位。

麻江酸湯的制作工藝復雜而精細，原料包括貴州紅辣椒、高山小番茄、糯米、紅蒜、生姜等，這些食材經過嚴格的田間管理和科學發酵，最終形成了色澤鮮紅、黏稠適中、味道鮮美的酸湯。這種酸湯不僅用于烹飪各種菜肴，還被開發成火鍋底料等系列產品，深受消費者喜愛。

玉夢酸湯
其中，玉夢食品（集團）有限公司，作為麻江酸湯產業的佼佼者，其起源與發展是貴州酸湯文化與現代企業精神相結合的典范。玉夢食品深耕“酸”領域24年，致力于打造貴州凱里酸湯的強勢品牌，不僅傳承了苗族人民的古法工藝，還通過科技創新和規�；�生產，將酸湯這一傳統美食推向了更廣闊的市場。

企業通過建立“公司+基地+合作社+農戶”的生產經營模型，不僅保障了原料的正常供給，還帶動了當地農業產業的發展，為鄉村振興注入了新的活力。
貴州麻江酸湯文化以其獨特的魅力和深厚的底蘊，成為了貴州飲食文化的重要組成部分。而玉夢食品作為這一文化的傳承者和創新者，正以其匠心獨運的產品和深厚的文化底蘊，為鄉村振興和文化傳承貢獻著自己的力量。在未來的發展中，我們有理由相信，貴州麻江酸湯文化將在玉夢食品的引領下，綻放出更加璀璨的光彩。
二、藍莓種植基地
接著是當地的優勢產業——藍莓產業。麻江縣藍莓生產自1999年開始發展，至今已有二十多年的歷史，藍莓種苗從中國科學院南京植物研究所引入，藍莓產業于2005年走向規模化發展，形成了較為完善的產業鏈條，包括品種研發、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售等。截至2023年，麻江縣的藍莓種植面積已達到8.72萬畝，投產面積7.2萬畝，產值超過8億元，麻江藍莓已成為全國乃至全球知名的藍莓生產基地，形成了一個集品種研發、種苗繁育、基地種植、果品加工及銷售為一體的全產業鏈。

麻江縣種植的藍莓品種豐富，主要包括高叢藍莓、矮叢藍莓、兔眼藍莓。這些品種富有獨特的優勢，能夠適應當地的地理環境和生態條件，例如兔眼藍莓樹體高大、壽命長、耐溫熱能力強、抗旱能力也強，這些特點使其能夠充分利用當地的酸性土壤和雨熱同季的氣候優勢，在麻江縣的環境條件下表現出色。

麻江縣注重科技支撐和標準化基地化建設，以提高單品產量和品質，這些措施使得麻江藍莓在市場上具有良好的口碑，并成為高端生態水果的代表。藍瑞這些藍莓產業不僅能促進當地經濟增長，還能提高當地農民收入，為共同富裕和鄉村振興注入活力。